Austern aus aller Welt bis an die Haustür geliefert

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Seafood-Knowhow

Austern online kaufen

Austern tragen das Meer in sich. Ihre Nahrung filtern sie aus dem Wasser, das sie umgibt. So ist ihr Aroma Spiegel ihrer Heimat – von mineralisch, salzig, frisch bis hin zu mild, süßlich und nussig. Kenner bevorzugen Austern pur aus der Schale geschlürft, aber auch warm zubereitet schmecken sie einfach hinreißend. Wir liefern frische Austern, perfekt gekühlt, bis an die Haustür.

Ihr Herkunftsland prägt die Auster

Zu Genusszwecken werden überwiegend zwei Arten gehandelt. Die Europäische Auster stammt wie der Name schon sagt aus Europa, die Pazifische Auster, auch Felsenauster genannt, gelangte einst aus Asien nach Europa und wurde hier angesiedelt. Ein entscheidender Faktor für den Geschmack aller Austern ist die Wasserqualität. Da die Muscheln große Mengen Wasser filtern, um sich von Plankton zu ernähren, spielt die Reinheit des Wassers eine wesentliche Rolle für ihren puren und authentischen Geschmack.

Gezielte Zucht für einzigartige Qualität

 Ein Großteil der in Europa gehandelten Austern kommt aus Aquakulturen, vornehmlich aus Ländern wie Frankreich, den Niederlanden, Irland und England. Eine Ausnahme bildet die Sylter Royal, die einzige in Deutschland gezüchtete Auster. Ihre Aufzucht in dem rauen, doch nährstoffreichen Wattenmeer verleiht ihr eine unvergleichliche Feinheit und macht sie zu einer besonderen Delikatesse.
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Ein französischer Klassiker: Austern mit Vinaigrette
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Ein französischer Klassiker: Austern mit Vinaigrette

Austern stilecht genießen

Echte Fans schlürfen die Auster pur samt Flüssigkeit direkt aus der Schale und kauen sie dann genussvoll. So kann die Muschel ihr Aroma im Mund entfalten. Aber sie schmeckt nicht nur naturbelassen, sondern lässt sich auch willig verfeinern. 

  • Den kleinen Kick bringt ein Spritzer Zitrone, ein Hauch Tabasco oder etwas frisches Koriandergrün. 
  • Würziger wird's mit einem Tropfen Worcestershire-Sauce, scharfer Tomaten-Salsa oder heller Sojasauce. 
  • In Frankreich sind Austern mit Rotweinessig-Schalotten-Vinaigrette ein Klassiker. 
  • In Amerika serviert man Austern Rockefeller mit Spinat im Ofen gratiniert. 
  • In Asien wird das Muschelfleisch gern mit knuspriger Panade in heißem Öl frittiert. 
  • Auch auf dem Grill performt die Auster: einfach in der geschlossenen Schale auf den Grill legen und sobald die sich von selbst öffnet, etwas Kräuterbutter auf dem Fleisch schmelzen lassen.

Frische Austern öffnen   

Um an den köstlichen Kern der Meeresfrüchte zu gelangen ist zwar etwas Geschick gefragt, doch mit einem Austernmesser und der richtigen Technik knacken Sie jede Auster.  

Werkzeug: Ein Austernmesser und ein dickes Küchenhandtuch, um die Auster fest zu greifen (gewölbte Seite nach unten!) und so Hände und Arbeitsfläche zu schützen.

Technik: Messer seitlich an der Auster ansetzen, kräftig einstechen und mit seitlichen Bewegungen und leichtem Drehen der Klinge die Schale öffnen. Muskelfleisch vom flachen Schalendeckel lösen und diesen entfernen.

Feinarbeit: Austernfleisch vorsichtig von der unteren Schale lösen und Schalenkrümel entfernen. Servieren: In der Schale auf zerstoßenem Eis mit Zitronenspalten anrichten.

Online bestellt, perfekt gekühlt geliefert

Sämtliche Lieferungen aus unserem Onlineshop versenden wir in Transportboxen mit Isoliermaterial aus recyceltem PET. Dabei werden Tiefkühlprodukte zusätzlich mit Trockeneis und frische Produkte mit Eispacks gekühlt. So wird eine lückenlose Kühlkette von unserer Fischmanufaktur bis zu ihrer Haustür sichergestellt.

Austern richtig lagern

Austern werden lebend verkauft. Ihre Schale schließt sehr dicht, so können die Tiere bis zu zwei Wochen außerhalb des Wassers leben ohne auszutrocknen. Trotzdem sollten sie nach dem Erwerb so schnell wie möglich genossen werden. Bis dahin mit der flachen Seite nach oben bei 2 bis 7 Grad im Kühlschrank aufbewahren. Und bitte niemals in eine Plastiktüte stecken! 

Frische-Check: Eine frische Auster hat eine fest geschlossene Schale. Geöffnete Austern die sich bei leichtem Klopfen nicht sofort schließen oder solche, die nicht appetitlich duften, sollten auf keinen Fall verzehrt werden!